Det finnes mange typer og spesifikasjoner av porselensservise.Porselen med forskjellige teksturer, farger og mønstre kan kombineres med restaurantens karakterer og spesifikasjoner.Derfor, når de bestiller porselensservise, trykker mange cateringfirmaer ofte logoen eller emblemet til restauranten på det for å vise en høy standard.
1. Utvelgelsesprinsippet for porselensservise
En av de mer brukte porselenene er benporselen, som er et høykvalitets, hardt og dyrt porselen med mønstre malt på innsiden av glasuren.Bone China for hoteller kan tykkes og tilpasses.Når du velger porselensservise, bør følgende punkter vurderes:
(1) Alt porselensservise skal ha et komplett glasurlag for å sikre levetiden.
(2) Det skal være en servicelinje på siden av bollen og tallerkenen, som ikke bare er praktisk for kjøkkenet å ta tak i tallerkenen, men også praktisk for servitøren å betjene.
(3) Sjekk om mønsteret på porselenet er under glasuren eller over, ideelt sett brennes det innvendig, noe som krever en prosess til med glasering og brenning, og mønsteret utenfor glasuren vil snart flasse av og miste glansen.Selv om porselen med mønster brent i glasuren er dyrere, holder det lenge.
2. Porselensservise til vestlig mat
(1) Vis tallerken, brukt til dekorasjon når du setter opp vestlig mat.
(2) Middagstallerken, brukes til å holde hovedretten.
(3) Fisketallerken, brukes til å holde alle typer fisk, sjømat og annen mat.
(4) Salattallerken, brukes til å holde alle typer salater og forretter.
(5) Desserttallerken, brukes til å holde alle slags desserter.
(6) Suppekopp, brukes til å inneholde ulike supper.
(7) Suppekoppsaus, brukes til å plassere amforasuppekopper.
(8) Suppetallerken, brukes til å inneholde ulike supper.
(9) Sideplate, brukes til å holde brød.
(10) Kaffekopp, brukes til å holde kaffe.
(11) Kaffekoppfat, brukes til å plassere kaffekopper.
(12)Espressokopp, brukes til å holde espresso.
(13)Espressokoppfat, brukes til å plassere espressokopper.
(14) Melkekanne, brukes til å holde melk ved servering av kaffe og svart te.
(15) Sukkerbasseng, brukes til å holde sukker ved servering av kaffe og svart te.
(16) Tekanne, brukes til å holde engelsk svart te.
(17) Saltshaker, brukes til å inneholde kryddersalt.
(18) Peppershaker, brukes til å holde krydderpepper.
(19)Askebeger, servering når gjester røyker.
(20) Blomstervase, brukt til å sette inn blomster til borddekorasjon.
(21) Kornbolle, brukes til å holde frokostblandinger.
(22) Fruktfat, brukes til å holde frukt.
(23) Eggekopp, brukes til å holde hele egg.
Krystall servise
1. Kjennetegn på glassservise
Det store flertallet av glassservise dannes ved blåsing eller pressing, som har fordelene med stabile kjemiske egenskaper, høy stivhet, gjennomsiktighet og lyshet, renslighet og skjønnhet.
Glassdekorasjonsteknikker inkluderer hovedsakelig trykking, dekaler, malte blomster, sprayblomster, slipeblomster, graverte blomster og så videre.I henhold til egenskapene til dekorasjonsstilen er det seks typer glass: opalglass, frostet glass, laminert glass, børstet glass og krystallglass.Glass av høy kvalitet brukes ofte til å lage servise.Den er formet av en spesiell prosess.Det er forskjellig fra vanlig glass ved at det har god gjennomsiktighet og hvithet, og det viser knapt farge i sollys.Serviset laget av den er blendende som krystall, og bankingen er like skarp og behagelig som metall, og viser høyere karakter og spesialeffekt.High-end vestlige restauranter og high-end banketter bruker ofte glasskopper laget av krystall.Moderne vestlig mat har for vane å bruke servise laget av glass og krystall, så krystallklarheten tilfører mye luksus og romantikk til vestlige retter.
2. Krystallservise
(1) Beger, brukes til å holde isvann og mineralvann.
(2) Rødvinsglass, en beger med en tynn og lang kropp, som brukes til å holde rødvin.
(3) Hvitvinsglass, en beger med en tynn og lang kropp, som brukes til å holde hvitvin.
(4) Champagne, brukes til å inneholde champagne og musserende vin.Champagnefløyter kommer i tre former, sommerfugl, fløyte og tulipan.
(5) Likørglass, brukes til å holde likør og dessertvin.
(6) Highball, brukes til å holde ulike brus og fruktjuicer.
(7) Snifter, brukes til å holde konjakk.
(8) Gammeldags glass, med en bred og kort kropp, brukes til å holde brennevin og klassiske cocktailer med is.
(9) Cocktailglass, brukes til å holde cocktailer med korte drinker.
(10) Irish Coffee Glass, brukes til å inneholde irsk kaffe.
(11) Karaffel for servering av rødvin.
(12) Sherry Glass, som brukes til å inneholde sherryvin, er en mindre beger med en smal kropp.
(13) Portglass, som brukes til å inneholde portvin, har liten kapasitet og er formet som et rødvinsglass.
(14) Vannkanne, brukes til å holde isvann.
Sølvtøy
Kaffekanne: Den kan holde kaffen varm i en halv time, og hver kaffekanne kan helle ca. 8 til 9 kopper.
Fingerbolle: Når du bruker, fyll vannet med ca 60 % fullt, og legg to skiver sitron eller blomsterblad i vaskevannsbegeret.
Snegleplate: En sølvplate spesielt brukt til å plassere snegler, med 6 små hull på.For at sneglene ikke skal gli lett når de legges på platen, er det en spesiell utforming av rund konkav i platen for å plassere sneglene med skjell stabilt.
Brødkurv: Brukes til å holde alle typer brød.
Rødvinskurv: Brukes ved servering av rødvin.
Nøtteholder: Brukes ved servering av ulike nøtter.
Sausbåt: Brukes til å holde alle slags sauser.
Servise i rustfritt stål
En kniv
Middagskniv: Brukes hovedsakelig når du spiser hovedretten.
Biffkniv: Den brukes hovedsakelig når du spiser all slags biffmat, som biff, lammekoteletter, etc.
Fiskekniv: dedikert til all varm fisk, reker, skalldyr og andre retter.
Salatkniv: Den brukes hovedsakelig når du spiser forretter og salater.
Smørkniv: Legges på brødformen for smøring.Dette er en bordkniv som er mindre enn en konditorkniv, og den brukes kun til å skjære og smøre krem.
Dessertkniv: Den brukes hovedsakelig når du spiser frukt og desserter.
B Gaffel
Middagsgaffel: Bruk med hovedkniven når du spiser hovedretten.
Fiskegaffel: Den brukes spesielt til varm fisk, reker, skalldyr og andre retter, samt noen kald fisk og skalldyr
Salatgaffel: Den brukes hovedsakelig med hodekniven når du spiser hodefatet og salaten.
Dessertgaffel: Bruk når du spiser forretter, frukt, salater, ost og desserter.
Serveringsgaffel: Brukes til å ta mat fra den store middagstallerkenen.
C skje
Suppeskje: Brukes hovedsakelig når du drikker suppe.
Dessertskje: Brukes med en middagsgaffel når du spiser pasta, og kan også brukes med en dessertgaffel til dessertservering.
Kaffeskje: Brukes til kaffe, te, varm sjokolade, skalldyr, fruktforretter, grapefrukt og iskrem.
Espressoskje: Brukes når du drikker espresso.
Isskje: Brukes ved inntak av iskrem.
Serveringsskje: Brukes ved inntak av mat.
D Annet servise i rustfritt stål
① Cake Tong: Brukes når du tar desserter som kaker.
② Kakeservering: Brukes når du tar desserter som kaker.
③ Hummercracker: Brukes når du spiser hummer.
④ Hummergaffel: Brukes når du spiser hummer.
⑤ Oyster Breaker: Brukes når du spiser østers.
⑥ Oyster Fork: Brukes når du spiser østers.
⑦ Snegletang: Brukes når du spiser snegler.
⑧ Sneglegaffel: Brukes når du spiser snegler.
⑨ Sitronkjeks: Bruk når du spiser sitroner.
⑩ Serveringstang: Brukes når du tar mat.
Innleggstid: 29. august 2023
